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发布人：重庆旅游 时间：2021/3/5 10:19:38 阅读量：103 |
用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香
每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践，
其绝窍和作法是：皮面：元宵粉250克，团粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。
作法：1、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内(元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度)加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。
2、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡10分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好(经开水浸泡的芝麻不掉粒)。
3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开(如旺火圆宵就会被炸死)使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。
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